Vet is belangrijk voor het lichaam, omdat het veel energie levert. Daarnaast bevat het vitamine A, D en E en essentiële vetzuren. Er zijn verschillende soorten vet, waarbij de ene soort voor het lichaam beter is dan de andere. In de praktijk zijn vetten altijd een combinatie van soorten, maar de samenstelling daarvan verschilt per product.

 

Verzadigde vetzuren

 

Verzadigde vetzuren verhogen het cholesterolgehalte in het bloed en daarmee de kans op hart- en vaatziekten.

 

Onverzadigde vetzuren

 

Deze vetzuren verlagen het cholesterolgehalte juist. Er zijn verschillende ssoorten: enkelvoudig onverzadigde vetzuren en meervoudig onverzadigde vetzuren.

 

Transvetzuren

 

Transvetzuren ontstaan bij het harden van olieën en zijn zelfs nog slechter dan verzadigde vetten. Ze moeten dan ook zo weinig mogelijk in het eten aanwezig zijn.